Nos animaux
Au cœur de la ferme, des races adaptées au terroir
Nos chèvres alpines chamoisées
Le troupeau caprin est l’âme historique du Geissberg. Depuis l’arrivée d’Etienne et Agnès en 1991, les chèvres n’ont jamais quitté la ferme.
Aujourd’hui, le troupeau compte environ 80 chèvres laitières, une trentaine de chevrettes (les jeunes de l’année) et deux boucs. Ce sont des alpines chamoisées, une race rustique, vive et bonne laitière, parfaitement adaptée à nos collines.
La traite se fait à la main, matin et soir — un choix qui demande du temps mais qui permet un contact quotidien intime avec chaque animal. Le lait rejoint la fromagerie attenante pour devenir nos 12 variétés de fromages de chèvre.
L’été, les chèvres pâturent dans les prairies environnantes. L’hiver, elles vivent à l’étable, nourries du foin séché en grange.
Nos vaches grises rhétiques
Arrivées plus récemment à la ferme, nos vaches sont des grises rhétiques (Rätisches Grauvieh) — une race rare, originaire des Alpes suisses et autrichiennes, reconnue pour sa robustesse et la qualité exceptionnelle de son lait.
Le troupeau bovin compte environ 15 vaches laitières, accompagnées de génisses et d’un taureau. Contrairement aux chèvres, la traite des vaches est mécanique.
Leur lait, riche et parfumé par les herbes de nos prairies, est transformé en 3 variétés de fromages de vache dans notre fromagerie. Certaines bêtes fournissent également de la viande, vendue sur commande.
En préservant cette race menacée, nous contribuons à la conservation d’un patrimoine génétique précieux et parfaitement adapté à l’agriculture de montagne.
Poules, cochons & chevaux
Les poules
Environ 250 poules pondeuses vivent en plein air sur la ferme. Leurs œufs frais sont disponibles à l’épicerie, au frigo libre-service et sur les marchés. En hiver, elles profitent d’un poulailler confortable et lumineux.
Les cochons
Quelques cochons complètent la basse-cour du Geissberg. Nourris avec le petit-lait de la fromagerie et les restes de la ferme, ils s’intègrent parfaitement au cycle de l’organisme agricole. La charcuterie est transformée à façon et vendue sur commande.
Les chevaux
Deux chevaux vivent paisiblement sur le domaine. Compagnons de la ferme, ils participent à la vie quotidienne et font la joie des visiteurs, petits et grands.